Juan Mancera, una de las personas mayores que apoyamos desde nuestra Fundación, nos enseña paso a paso a elaborar 4 recetas deliciosas.
¡Empezamos!
PRIMER PLATO
LENTEJAS ESTOFADAS
Para 4 personas.
Ingredientes:
- 1 tomate crudo picado
- ¼ de cebolla picada
- 1pimiento 3 hojas de laurel
- 1 cabeza de ajos pequeña entera y sin pelar
- 1 chorizo y 1 morcilla de ración, picado en rodajas
- 400gr. carne magra de cerdo, troceado en dados
- 1 hueso de jamón
- 4 puñados de lentejas
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 patata picada en cachelo
- 1 litro o litro y medio de agua
Cocinar:
1.- Hacer un sofrito: aceite, tomate pimiento y cebolla
2.- Al arrancar las lentejas a cocer, echar el sofrito triturado, el hueso de jamón, el chorizo, la carne y la patata.
Cocción lenta 1 hora. Olla exprés 18 minutos.
SEGUNDO PLATO
DORADA A LA ESPALDA
Ingredientes:
- 1 dorada por persona
- Aceite
- Ajo
- Vinagre
Cocinar:
- Abrir la dorada, ponerla en la plancha con el aceite y voltear (Las espinas se hacen lo primero, así al darle la vuelta queda la cara bonita a la vista).
- Hacer un sofrito con ajo laminado y aceite.
- Después añadir 3 cucharadas de vinagre a la dorada.
BACALAO A LA RIOJANA
Ingredientes:
- 4 rodajas de bacalao
- Ajos
- 3 pimientos rojos
- 4 cebollas
- 4 tomates
Cocinar:
- Hacer el sofrito:
- cabeza de ajos pelada en láminas,
- tres pimientos grandes picados en daditos
- cuatro cebollas medianas picadas
- cuatro tomates troceados, colorados y medianos.
- 4 rodajas de bacalao, freírlas. Ponerlas en una cazuela. (Puede ser merluza)
- Añadir el bacalao frito al sofrito y un kilo de tomate triturado.
- Poner a hervir. Después añadir ¼ de agua y remover. Aproximadamente 10/15 minutos a fuego lento.
POSTRE
FLAN DE HUEVO
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 4 huevos
- 200 gr azúcar
- Caramelo líquido
Cocinar:
- Calentar un litro de leche.
- Cuando esté hirviendo añadir 4 huevos batidos (para que no se corte la leche tiene que estar caliente).
- Añadir 200gr. de azúcar.
- Poner en el fondo del recipiente (flanera o moldes) caramelo líquido
- Volcar en la flanera y/o moldes individuales. Poner al baño maría en el horno 1 hora. Para saber si se ha cuajado pichar con la aguja para ver que sale limpia.
